黄飞红功夫花生创业记

作者:佚名时间:2012-09-08 12:55:00 浏览:5614

：一粒麻辣花生居然成了网购一族的新宠，“黄飞红”看起来真的红了。2012年2月，淘宝某皇冠卖家在一个月内，就卖出了1万多件210g装的黄飞红麻辣花生。 “我们大家都爱死了黄飞红，救命啊太好吃了……”歌星梁静茹甚至在微博上这样表示对黄飞红的热爱。而事实上，这样的明星“粉丝”还包括辛晓琪等多人。 黄飞红其实是一款很简单的产品，由主料花生和辣椒、花椒等配料烹制而成。在花生的优质产区山东，普通花生米只能卖6元/斤；黄飞红却大大提高了花生的附加值——单以重量衡量，黄飞红麻辣花生25元/斤。 更让人意外的是，打造出这匹黑只是休闲食品行业的一名“新兵”——做酱油等调味品起家的山东欣和味达美食品有限公司（下称欣和）。 “不务正业”的酱油厂 欣和由烟台人孙德善创办于1992年，主营业务是酱油和豆瓣酱。欣和出品的六月鲜、味达美酱油等在全国各地的大型超市都有，在山东省的占有率高达50%。 无论从哪个角度看，欣和都是一家传统且略带保守的企业——创始人孙德善兼任总经理，并拥有几乎全部的控股权；多年来公司只生产调味品，不涉足别的行业；虽然公司在烟台和济南共有8家工厂，但位于烟台区的总部至今仍用着租来的办公室。 某种程度上，黄飞红是这家酱油公司“不务正业”的产品。早在10年前，孙德善就有利用山东的花生资源产品的想法，但一直没有取得太大的突破。 直到2005年，川菜在全国开始大范围流行，“麻辣口味被全国大多数人接受”。受此启发，黄飞红事业部总监姜文博和同事做了一番调查，发现麻辣花生这个品类之前在市场上没有出现过，是很大的空白。于是，经过多次口味调试，麻辣花生的味道确定下来。“黄飞红”的名字，即取自花生的“黄”和辣椒的“红”，意为“带来一抹红色而显得神采飞扬”。 2008年春节后，第一批黄飞红麻辣花生下线。姜文博称，当时产品的口味不是现在这样，后来事业部邀请了公司内部做调味品口味的和一些消费者品尝，并根据反馈调整了花椒的多少、花生的酥脆度和脱油量等，“以便符合更多人的口味”。 每颗花生重量都是一克 “和同类产品相比，黄飞红有两点不同：一是更入味，咸味和辣味不止在表层；二是表面没有油，吃的时候不脏手。”姜文博说。为了实现这种标准化生产，欣和还投入了约4000万元研发专用设备。 事实上，在本土品牌、外资和港台企业的冲击和竞争下，中国休闲食品行业早已是一片“红海”，同质化现象十分严重。而其恶果就是费用的攀升，例如饼干类产品每年的促销费就高达几十亿，行业利润也因此跌破了危险临界点——5%。 姜文博认为，要从众多休闲食品中脱颖而出，关键就在于细节上的功夫。在主料花生的选取上，黄飞红的花生精确到了每盎司28-32颗，即大小均匀的每颗花生重量都大约是一克。配料的选择也是如此，“消费者吃完黄飞红花生后，可以用里面的麻椒和辣椒做菜。大家平时很难在市场上买到如此优质的麻椒”。 基于休闲食品分享的性质，黄飞红推出了70克、110克和210克三种规格包装，分别供不同场景食用：70克为单人设计；110克为两三个好友分享；210克适合在家庭或办公室集体食用。 在产品的外包装上，黄飞红采取了“像薯片一样好”的充氮包装。和其他类似产品的真空包装相比，这会增加一些成本，但可以延长保质期。至于后来很多人津津乐道的文字说明——“吃前摇一摇，活力晒一晒，花椒要珍藏”，也是黄飞红事业部的集体作品。“黄飞红的是年轻人”，姜文博说，所以从文字表述到外观Logo都尽量做得活泼。

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