一杯20块的奶茶，竟藏着500亿的生意，是风口还是泡沫？

作者:佚名时间:2020-01-30 03:00:00 浏览:4821

心情好，喝奶茶庆祝；心情不好，喝奶茶解闷。只要20块，就可以买到短暂且实在的快乐。奶茶，成了当代青年的续命来源。根据数据显示，90后的女性是最喜欢茶饮的人群，超七成的消费者月消费额在200元以上，而奶茶生意的规模也涨得吓人。<img src="/Public/Upload/image/2020-01-30/20200130030000877320.jpg" title="/Public/Upload/image/2020-01-30/20200130030000877320.jpg" alt="1.jpg"/>从2015年12月到2019年2月，新式茶饮品牌涉及的亿元级别融资事件达到8起。另外，作为中国新式茶饮主要头部玩家，奈雪2018年3月A+轮融资之后估值60亿元，成为新式茶饮首个独角兽。那么茶饮生意还能做吗？这篇报告给你分析了一下。阅读以下内容，你将了解以下几个问题的：<ul class=" list-paddingleft-2" >传统茶饮和新式茶饮有什么不同？</li>茶饮商家赚钱吗？</li>茶饮商家通过什么增加收入？</li>茶饮的核心竞争力在哪里？</li>为什么资本看好喜茶和奈雪的茶？</li>什么样的人可以开一家奶茶店？</li></ul> 茶饮行业的3个时代中国茶饮连锁行业分为三个时代，1990—1995年是第一个时期，称为“粉末时代”，国内的茶饮以粉末冲调，一杯奶茶不含奶也不含茶。从21世纪初开始，茶饮行业进入了街头时代，在制作中开始选择茶基底，但普遍选择的是茶末和茶渣，直到2015年左右，开始了新式茶饮时代，部分品牌才开始选择上等茶叶及水果制作茶饮。<img src="/Public/Upload/image/2020-01-30/20200130030000370911.jpg" title="/Public/Upload/image/2020-01-30/20200130030000370911.jpg" alt="2.jpg"/>除了在原材料（以及配料）选择、生产流程、门店上做出升级和创新，新式茶饮行业更加讲究产品的外观与包装，并在店面的装潢上也做出相应的提升，比如在成品交付场景上，不仅有传统门店式的线下消费方式，还有外卖平台以及品牌自己的APP、小程序等。<img src="/Public/Upload/image/2020-01-30/2020013003000075715.jpg" title="/Public/Upload/image/2020-01-30/2020013003000075715.jpg" alt="3.jpg"/>中国茶饮市场规模是咖啡市场的两倍数据显示，新式茶饮店两年内在下沉市场的增速是最快的，达到138%，且北上广深和一线城市的市场接近饱和，未来下沉市场和海外市场将会是新式茶饮品牌拓展市场的新方向。根据测算：中国茶饮市场的总规模在2019年将突破4000亿元，中国咖啡市场的总规模在2019年将接近2000亿元，中国茶饮市场总规模是咖啡市场总规模的2倍。 资本最看好的品牌 喜茶第一、奈雪第二奶茶哪家强？新式茶饮爆发于2016年，知名品牌陆续成立。仅仅三四年，2020年中国新式茶饮的潜在市场规模将会逼近500亿，如此迅速发展的生意引来不少大资本的注意。目前资本市场最看好的新茶饮品牌——第一是喜茶，其次是奈雪。<img src="/Public/Upload/image/2020-01-30/20200130030000915803.jpg" title="/Public/Upload/image/2020-01-30/20200130030000915803.jpg" alt="3.jpg"/>茶饮行业外卖点单量以50%增速新式茶饮相对于传统茶饮的制作工序更复杂，单杯饮品制作时间变长，部分品牌门店等待饮品的时间达30分钟以上。<img src="/Public/Upload/image/2020-01-30/20200130030000498505.jpg" title="/Public/Upload/image/2020-01-30/20200130030000498505.jpg" alt="4.png"/>另外，新式茶饮的饮品新鲜度对饮用时间的要求也更高，比如时令水果茶需要在半小时内饮用完，否则会因氧化而影响口感等。 因此，新式茶饮品牌倾向于引导用户在线成交，使用预点单到店自取或外送服务，让用户选择精准的收货时间，既解决了排队问题，又保证了用户在最佳的品赏时间内饮用，从而获得用户对品牌的好感度。 90后高知女性成为消费主力军数据显示，90后消费者已成为新式茶饮主流消费人群，占整体消费者数量的50%，而80后消费者占比37%。<img src="/Public/Upload/image/2020-01-30/2020013003000042511.jpg" title="/Public/Upload/image/2020-01-30/2020013003000042511.jpg" alt="5.png"/>从性别分布来看，新式茶饮的女性消费者占总体的七成，并且女性消费者在各年龄层的占比中均占主导地位。<img src="/Public/Upload/image/2020-01-30/20200130030000230866.jpg" title="/Public/Upload/image/2020-01-30/20200130030000230866.jpg" alt="6.png"/>超九成消费者拥有高等教育背景，近七成消费者常住一线城市，近五成消费者每月可支配收入在5000-10000元之间。<img src="/Public/Upload/image/2020-01-30/20200130030000614350.jpg" title="/Public/Upload/image/2020-01-30/20200130030000614350.jpg" alt="7.png"/>线下消费为主，下午和夜间是高峰期消费者购买新式茶饮的行为集中发生在下午和夜间，近八成的消费者偏好在下午2点-6点购买茶饮。在食物搭配上，“烘培类食品+茶饮” 的主流搭配依然是消费者最偏爱的组合。<img src="/Public/Upload/image/2020-01-30/20200130030000889313.jpg" title="/Public/Upload/image/2020-01-30/20200130030000889313.jpg" alt="8.png"/>另外配餐选择烧烤、火锅和小龙虾的用户也分别达到了 44%、34%和25%。中国传统美食与新式茶饮的结合，或许正逐渐成为具有中国特色的新式茶饮消费文化。排队并没有想象中那么糟新式茶饮消费者对于排队购买茶饮的耐心程度超出了预期。数据显示，76%的人可以忍受日常20分钟以上的排队时间，其中愿意等待20-30分钟的人群占比最大（55%）；仅有5%的人只能忍耐10分钟以内的排队等待。 另外，消费者面对排长龙的情况时，有不同的想法，例如“排队者众多，证明值得等待”，“感到好奇，渴望尝试”等等；与之相反，产生阻碍消费心理的用户占比则实际较少。  茶饮行业未来发展如何一、场景化，新零售业态将成为新的趋势回顾茶饮的发展历程，从1.0阶段到现在多场景体验店的4.0阶段，场景化体验越来越受消费者关注和喜爱，所以现在许多头部饮品玩家陆续开设“大店”，提供集餐饮、零售、娱乐、文创周边等于一身的功能，像星巴克的旗舰店、奈雪的“奈雪梦工厂”、喜茶的“喜茶LAB旗舰店”等。 <img src="/Public/Upload/image/2020-01-30/20200130030000475037.jpg" title="/Public/Upload/image/2020-01-30/20200130030000475037.jpg" alt="9.jpg"/>二、茶饮行业趋于健康化、国际化目前我国茶饮行业整体呈现快速增长态势，茶饮市场进入成熟期。2010年后，天然、减糖、健康风潮来袭，纯茶、果茶等产品开始上市，调味茶销量开始逐渐下滑，茶饮进入结构性调整阶段。新式茶饮以“低糖、零脂、轻体”的健康理念吸引消费者，呈现出了更具竞争力的市场表现。 <img src="/Public/Upload/image/2020-01-30/20200130030000924866.jpg" title="/Public/Upload/image/2020-01-30/20200130030000924866.jpg" alt="10.jpg"/>未来新式饮茶竞争不仅强调“健康化”、“时尚范”，而且还强调“国际范”。2018年喜茶和奈雪的茶陆续在新加坡开店，据悉，明年奈雪的茶还将进军、等国家。三、未来趋于数字化、精细化现在茶饮行业品牌众多，用户忠诚度低，提高用户忠诚度和复购率可以提升营收。 传统茶饮品牌会通过储值卡、卡等手段来锁定用户的消费次数。但储值卡由于门槛高，转化率较低，卡的数据无法线上化。<img src="/Public/Upload/image/2020-01-30/20200130030000137482.jpg" title="/Public/Upload/image/2020-01-30/20200130030000137482.jpg" alt="11.jpg"/>以奈雪的茶和支付宝生态的合作为例，已经打通了支付宝蜻蜓Iot设备、支付宝小程序和自身会员CRM系统，同一个用户可以在多端、多场景被识别，实现精准营销。 此外，基于阿里巴巴生态，奈雪的茶打通了线下到店和线上到家业务，通过支付宝小程序阵地中心化导流和多样化的营销工具，奈雪的茶拉新和促活突破了地理位置的限制，最大化挖掘每位用户的需求和商业价值。

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