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作者:佚名
时间:2019-12-03 03:00:00
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<p><img src="/Public/Upload/image/2019-12-03/20191203030000384125.jpg"/></p><p>今天，刀哥要讲一个让所有奶茶店闻风丧胆的店铺——蜜雪冰城。</p><p>“1年狂飙2000家!大连锁杀到县城乡镇!” “附近新开了一家，周边的学生都被它抢走了!” “如果你的旁边开了蜜雪冰城，该如何对抗呢?” 蜜雪冰城一直行业内的劲敌，只要一提到蜜雪冰城，同行都头大。2018年底，蜜雪冰城全国门店突破5000家，成为中国线下门店数量最多的茶饮品牌，2019年又增开2000家门店。</p><p>为什么蜜雪冰城能够遍地开花，在奶茶店“短命鬼”的魔咒下，创造22年的不败神话?</p><p><strong>1</strong></p><p>吊打各路网红店，火了22年</p><p>现在一说到奶茶店，我们就会想起喜茶、奈雪的茶、COCO...很少有人会提到蜜雪冰城，蜜雪冰城是何方神圣?</p><p>与喜茶、奈雪的茶这些大牌茶饮不同，蜜雪冰城起源于一家路边摊，已经有20多年的历史。</p><p>它的创始人叫张红超，出生在河南，是一个草根逆袭的典范，初中毕业后就开始鼓捣各种小生意，后来由于学历太低，不好找工作，便通过自学考上了大学。</p><p>1997年暑假，在河南金水路路边，他的冷饮地摊正式出摊了，这就是后来称霸一方的饮品巨头蜜雪冰城的雏形。</p><p>那时候刨冰等各式冷饮，由于刨冰口感好，没想到生意还不错，于是，他带着奶奶给的4000元钱，到郑州文化路租了一个20平米的小店，“蜜雪冰城”就在这样的背景下正式诞生了，那一年，他20岁。</p><p>蜜雪冰城刚开张生意就挺火爆，每个月有上千元的收入。</p><p>但其实直到2006年，蜜雪冰城才真正开始火起来!</p><p>靠特别简单的一款产品——2块钱一支的冰淇淋。</p><p>在别的的冰淇淋都卖5块、8块的时候，蜜雪冰城这个价格赚不了多少钱甚至是亏本的，蜜雪冰城和钱有仇吗?</p><p>当然不是，冰淇淋的主要目的是引流，以低价提高用户关注度这种玩法与互联网的流量思维差不多。</p><p>引流品做得成功，不仅自身可以成为爆款单品，还能够提升品牌知名度、带动店内的其他产品整体销量。</p><p>冰淇淋成为餐饮巨头的引流产品的案例很多，宜家就是个典型例子，1元的冰淇淋每年能卖到1200万支。</p><p>靠一支冰淇淋，蜜雪冰城打开了市场，2016年，蜜雪冰城门店超1000家。</p><p>2017年，蜜雪冰城创造了单品单店单日售出6000杯的冬日神话。 2018年，蜜雪冰城门店突破5000家，成为国内实际数量最多的饮品连锁企业。</p><p>到如今门店数量已超过7000家，这个数字意味着什么呢?平均每15小时就在中国开一家店的星巴克，到目前为止也就开了4000家。</p><p>现在的蜜雪冰城年产值已近百亿，张红超作为创始人成为了河南数得着的亿万富豪。</p><p><strong>2</strong></p><p>被骂行业搅屎棍：</p><p>没有最便宜，只有更便宜</p><p>在这个“老品牌相互厮杀，新品牌层出不穷”的茶饮行业中，论精致高端，蜜雪冰城被喜茶秒成渣;论味道比不过COCO、一点点。</p><p>那蜜雪冰城凭什么杀出重围?消费者图它什么?</p><p>1、下沉!</p><p>在不少奶茶店将目标放在高端市场时，蜜雪冰城反其道而行，选择了布局三四线城市，并攻陷了各个大学城，是当年的“四大校园”品牌之一。</p><p>如果你的城市有蜜雪冰城，你会发现这些店铺之间的距离并不远，这是蜜雪冰城的密集开店策略。</p><p>这样的好处在于大量门店覆盖极具“侵略性”，为品牌增加了曝光率。</p><p>新茶饮品牌茶颜悦色采取的就是这样的策略，长沙人出趟门，来回看见四五家茶颜悦色也不足为奇。</p><p>2、低价!</p><p>可能你会质疑，蜜雪冰城味道这么一般，怎么还会有人买?</p><p>在知乎上有个回答是：薄利多销，不难喝才是王道。</p><p>蜜雪冰城真正把低价做到了极致，一般奶茶店的普通奶茶都要十几块，而蜜雪冰城的奶茶价格都在10元以下!</p><p>喜茶说：我葡萄都是现剥的，</p><p>蜜雪冰城说：4块钱就能在我这买到一大杯柠檬水;</p><p>COCO说：我比喜茶便宜，比你好喝，</p><p>蜜雪冰城说：4块钱就能在我这买到一大杯柠檬水;</p><p>只要新店开业，我还天天“买多少送多少”。</p><p>，对于三四五线城市来说，这个价格穿透力很强，击中了大学生消费能力不强的特点，在大学生心中地位很高，知乎上一则“如何看待蜜雪冰城?”的问答下，有人回答：</p><p>听说蜜雪冰城的宗旨是做大学生喝得起的奶茶，感动哭了。</p><p>3.低价低得起!</p><p>但这么低的价，活的下去吗?</p><p>这是蜜雪冰城的另一个强悍之处，不仅低价，而且低价低得起，成本控制的非常好。</p><p>它从原料的采购到配送等各个环节拥有完备的产业链闭环，不仅有自己的工厂，还在2014年建立了自己的物流中心，这样不存在中间商，原材料可以直接运到门店中。</p><p>大大降低了供应链的成本，压低了产品的价格。 蜜雪冰城在全国的直营店和加盟店已经超过7000家，据不完全统计，每天需要至少要消耗超过128万杯产品，蜜雪冰城依靠巨大的采购量，拥有很大的议价能力。 对于把低价做成竞争优势而且活了 20 年蜜雪冰城而言，“低价得起”就是它跑赢竞争对手的杀手锏，还变相了竞争对手，大多品牌只能选择价格避让，像市面上Coco、贡茶等茶饮品牌都普遍定价在10元以上。</p><p>因此很多茶饮创业者会骂它是行业搅屎棍：奶茶店挨着蜜雪冰城，现在要坐着等死吗?</p><p>必须承认，在中国，性价比永远是王道。蜜雪冰城所到之处，附近的奶茶店都要抖一抖。</p><p><strong>3</strong></p><p>同样是奶茶店，为什么蜜雪冰城会赢?</p><p>前段时间，60岁高龄的国民品牌大白兔联合奶茶店搞起了快闪店，排队的人从三楼排到一楼，直接排出了商场。</p><p>还有拗不过孩子的要求，从黄牛手中花480元买了一杯大白兔奶茶。</p><p>即使奶茶店火爆，但大多数似乎都难逃脱“短命鬼”的魔咒。</p><p>有数据显示：去年全国41万家门店，关店比开店还多，能活下来的奶茶店只有18.8%，不足二成。</p><p>毫不夸张的说，每天新开100家奶茶店的同时，就有100家店倒闭。</p><p>2017年，喜茶爆火一个月后，丧茶诞生了，仅仅四天，就关门了。</p><p>2018年，打出“茶饮+占卜”的旗号的茶火了，但距离爆火仅仅过了4个月左右，就被加盟商堵门了：还我血汗钱，如今更是难觅踪迹了。</p><p>今年，网红奶茶店鹿角巷的深圳首家门店匆匆关门了，这家店开了不到15个月。</p><p>前段时间，黄晓明退出了奶茶店“沏沏堂”。这家在2016年成立，尽管头顶黄晓明的光环，不到3年的公司，全国范围内只有10家门店。</p><p>来也匆匆，去也匆匆，是现在奶茶店的真实写照。它们死法各不相同，但死因说来说去都能归结到一点：用户忠诚度不高。</p><p>而蜜雪冰城不仅没有被拍死在沙滩上，反而闷声发大财，活了22年，还活成了这些奶茶店们忌惮的对手!</p><p>现在回过头来想，蜜雪冰城赢在哪?</p><p>赢在产品极致吗?显然不是，蜜雪冰城产品短板十分明显。</p><p>就拿奶茶来说，为了控制成本，在大多数品牌都用牛奶的情况下，蜜雪冰城依然使用粉末冲泡奶茶，在大众点评和微博上关于奶茶的评价大多数都是“不好喝，香精味很重”。</p><p>赢在营销吗?半天不见它打一个广告。</p><p>实则赢在了用户忠诚度。</p><p>这些蜜雪冰城的消费者，一次又一次走进蜜雪冰城的心情都是一样的——“这么便宜，也不难喝，比矿泉水强多了。”</p><p>而这背后是源于蜜雪冰城对目标用户需求的理解，对目标用户人性的把握。在各大品牌都抢占高端茶饮市场、走网红路线的时候，蜜雪冰城瞄准并抢占了被大多数人忽略的低价市场的消费者。</p><p><strong>刀哥结语：</strong></p><p>在下沉市场，有很多我们想象不到的冠军。</p><p>比如正新鸡排，全国一万多家门店，曾经年营收比海底捞还多;比如打折狂东女鞋，在达芙妮关店3860家之时，它却在全国拥有8000多家门店;还有神车五菱宏光，家用小面包霸主，年销900亿。</p><p>可以看出真正想在下沉市场掘金的人，身子要沉下去，才能体验到下沉地区用户的真实需求和痛点。</p><p>蜜雪冰城也不是没想过进军高端市场，据张红超回忆，当时蜜雪冰城在商场内开了一家高端店，但业绩惨不忍睹，两年下来，就赚了6100元，最后无奈关店。</p><p>打那以后，蜜雪冰城便决心一门心思主攻低价市场。</p><p>这也告诉很多创业者一个道理：</p><p>如果一个很小的企业，非要定珠穆朗玛峰这样高的目标，一定会死。</p><p><br/></p>
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