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作者:佚名
时间:2020-11-30 03:00:00
浏览:2967
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<p><img src="/Public/Upload/image/2020-11-30/2020113003000037876.jpg" alt="菜市场猪肉佬一个月挣多少钱？"/></p><p><br/></p><p>来源：挖数（ID：washu66） 作者：挖数</p><p>知乎上有一个问题叫：如何看待菜市场卖猪肉大叔年收入过100万，而职场白领年收入10万？</p><p>排名第一的来自一位叫李一的答主，是一座小县级市的猪肉老板，他的回答可以说石锤了卖猪肉的高收入，住200平米的大住宅，开跑车，后来跑车卖了换宝马。经常跟媳妇出国旅游，还给媳妇买奢侈品包包。</p><p>他在当地有店面，除零售外还供给企业食堂和酒店，有一个合伙人专门负责切肉，还有一个人管财务，就3人一年整了200万的营业额，里他晒出了自己的税单，说年薪10万白领的工资还没自己交的税多。</p><p>看完他的除了羡慕妒忌恨，挖数越发觉得很多不起眼的行业其实都有不错的流，当然个体不能代表群体，一个年入百万的猪肉佬很可能是万里挑一，为了搞清猪肉佬能挣多少钱我在菜市场混了几天，浑身都是肉腥味。</p><p>我观察的菜市场位于广州和佛山交界，规模很大有200多个档口，主要是附近小区的居民过来采购，半径1公里内除了钱大妈等肉菜便利店，没有大型菜市场与之竞争。</p><p>菜市场有3个入口，客流主要从右边第一个入口进来，进来后有一条走道，左侧卖小吃右侧卖海鲜。</p><p>卖猪肉的档口在中间的位置，数了一下共23个，观察了一圈发现这些档口的招牌都不一样。</p><p>清远农场猪：</p><p><img src="img.huxiucdn.com/article/content/202011/23/134211988554.jpg?imageView2/2/w/1000/format/jpg/interlace/1/q/85"/></p><p>北海黑土猪：</p><p><img src="img.huxiucdn.com/article/content/202011/23/134211006368.jpg?imageView2/2/w/1000/format/jpg/interlace/1/q/85"/></p><p>茂名农家猪：</p><p><img src="img.huxiucdn.com/article/content/202011/23/134212810630.jpg?imageView2/2/w/1000/format/jpg/interlace/1/q/85"/></p><p>虽然猪的产地不同，但大家卖的价格都差不多，问了一圈都是：</p><p>瘦肉：33元~35元</p><p>排骨：38元~40元</p><p>五花肉：21元~23元</p><p>档口老板跟我说早上的肉会贵一些，因为新鲜，下午和晚上就比较便宜，原来这里的猪都是凌晨2点左右在肉联厂屠宰了送来的。</p><p>我问一些档主这里不会卖隔夜肉么？档主说一般不会，因为猪肉拿回去冻在冰箱第二天成色就不一样了，买肉多的人一看就看得出来，卖肉很多是做熟客生意，谁都不想砸了自己的招牌。</p><p>我又问那卖不完怎么办？档主说要不拿回去自己吃，要不送人，要不做成腊肠等能保存比较长时间的放在市场卖，看了看周围，确实有不少挂了腊肠的档口。</p><p><img src="img.huxiucdn.com/article/content/202011/23/134213553836.jpg?imageView2/2/w/1000/format/jpg/interlace/1/q/85"/></p><p>晚上7点多，菜市场那些海鲜档主都要收档回家了。</p><p><img src="img.huxiucdn.com/article/content/202011/23/134213535325.jpg?imageView2/2/w/1000/format/jpg/interlace/1/q/85"/></p><p>猪肉档主大多还没，一些档主的肉早早卖光，一些的面前还摆满了肉。</p><p><img src="img.huxiucdn.com/article/content/202011/23/134214232497.jpg?imageView2/2/w/1000/format/jpg/interlace/1/q/85"/></p><p>为了套料我花钱买了不少肉，了解到以下：</p><p>这里卖猪肉的挡位租金大概4000元~5000元一个月，卖海鲜的会贵点，卖菜的便宜。</p><p>有一些待时间长的老档主对每天进货量拿捏比较准，因此能在收档前卖个七七八八，有些是新来的本来就脸生，买他肉的人不多，加上对进货量拿捏不准，于是最后剩下了很多。</p><p>观察了一下，通常女档主的肉都卖得比较干净，剩肉多的一般都是男档主，可能跟会不会招呼客人有关。</p><p>我问档主你们怎么进货的，比如能不能排骨好卖就多进点排骨，档主说不能，为了新鲜，这边都是整只猪从肉联厂进货，然后自己分割，超市那些才会不同部位分开进货。</p><p>我问肉联厂在哪，回说在广州花都那边。</p><p>我又问你一天能卖多少头猪，回说2头~3头，周末会多一点。</p><p>通过问人和上网查资料，我大概知道了以下：</p><p>参与猪肉这条利益链的有 养猪场、肉联厂（屠宰场）、批发商、零售商（菜市场档主） 这4方。</p><p>根据新华网2020年的采访，养猪场自繁自养的话，一头生猪的利润约2500元，如果是外购仔猪的话养一头的利润不足千元，一头猪要养155天~200天才能出栏，出栏时一般在90斤~120公斤。</p><p>生猪批发商会去各地养猪场进货，然后送到肉联厂屠宰。</p><p><img src="img.huxiucdn.com/article/content/202011/23/134215593339.png?imageView2/2/w/1000/format/png/interlace/1/q/85"/></p><p>批发商按公斤跟养猪场拿货，按当前广东的价格，生猪拿货价是30元一公斤左右，一头230斤重的猪，送到肉联厂可能剩下220斤，因为运输时猪会排粪排尿。</p><p>过程中批发商除了承担运费，还要承担路上生猪死掉的风险，运一车10头猪，过程中如果死一头这趟就亏本了。</p><p>猪在肉联厂拔毛、去内脏、屠宰，出肉率一般7.5成~8成之间，到达肉联厂220斤屠宰完可能只有176斤。</p><p>肉联厂主要挣生猪屠宰的钱，网上查一般屠宰一头猪的费用不超过100元，以广州刚倒闭的天河肉联厂为例，一天大概屠宰1300头。</p><p>屠宰完的猪称为白条猪，菜市场的猪肉档主会跟批发商购买这些白条猪，自己分割后卖给顾客。</p><p><img src="img.huxiucdn.com/article/content/202011/23/134216230083.png?imageView2/2/w/1000/format/png/interlace/1/q/85"/></p><p>批发商挣从养猪场收购到最后卖给档主的差价，成本主要是运输费用和肉联厂的屠宰费。</p><p>养猪场和肉联厂前期投入大，一般人基本折腾不起，批发商的账很难算清，这里主要推算一个菜市场档主能挣多少钱：</p><p>查看网上资料，当前菜市场档主卖一头猪大概挣300元~500元，取400元，按照档主跟我说的一天能卖2头~3头猪，取2.5头，那么一天的利润是400*2.5=1000元，一个月就是1000*30=3万</p><p>猪肉挡位一个月租金4000，水电算100，一般猪肉挡位都是夫妻合营没有人工，那么扣除掉成本一个月的利润是：30000-4000-100=25900元</p><p>察的菜市场属于人流量很大的，并且该计算是假设当天进的肉全部卖完，没有考虑卖不掉处理的部分，因此该收入估计是猪肉档主的上限了。</p><p>猪肉佬比打工人累多了，打工人最多007，猪肉佬可能607，早上6点备货，7点菜市场营业，晚上8点多收档，回去处理剩肉什么的忙活到10点，一周7天不能停。</p><p>下图是猪肉档主下午2点半在油腻腻的猪肉档上吃午饭，生意人的苦真的很多人都不知道。</p><p><img src="img.huxiucdn.com/article/content/202011/23/1342160756.jpg?imageView2/2/w/1000/format/jpg/interlace/1/q/85"/></p><p><br/></p>
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