狗不理事件只是冰山一角，加盟痼疾岂能一甩了之？

作者:佚名时间:2020-09-16 03:00:00 浏览:2035

<img src="/Public/Upload/image/2020-09-16/202009160300005555.jpg"/>作者|杨子超  来源|杨子超近日，狗不理王府井店就博主谷岳发布视频评论采取不妥行为引发关注。9月15日凌晨，狗不理集团股份有限公司发布了《狗不理集团解除与狗不理王府井店加盟方合作的声明》，不仅解除了和王府井门店的加盟合作，还反思了加盟店上存在的问题。加盟模式本身就存在痼疾，从食品安全到冒犯消费者。就像有些单位一出问题就把责任推给临时工，加盟商也成为品牌商的日常“甩锅”对象。难怪消费者感叹：前有临时工，后有加盟店。<img src="/Public/Upload/image/2020-09-16/2020091603000015458.jpg"/>对得起“老字号”的金字招牌吗？狗不理集团的声明指出，狗不理王府井店为2005年狗不理改制之前的加盟店并存续至今，且为北京地区现存的唯一一家加盟店，并强调，“此次事件反映出狗不理集团对加盟店上存在疏漏”、“狗不理集团改制后，为了维护品牌美誉度和保障食品品质，狗不理集团坚持以直营为主”。如此看来，狗不理集团也知道加盟模式带给品牌的风险，甚至可能毁了辛辛苦苦建立起来的美誉。这家涉事狗不理加盟店食客评分只有2.85分，最高频的评价是“服务不佳”。谷岳实地考察，发现“酱肉包特别腻、没有用真材实料；而猪肉包则是皮厚馅少，面皮粘牙”、“这种质量20块钱差不多，100块钱两屉有点贵”。更让谷岳无法接受的是，服务员在上白粥的时候，手指都粥里了，还时不时能听到从后厨传出的咳嗽声。<img src="/Public/Upload/image/2020-09-16/2020091603000070777.jpg"/>视频发布之后，该加盟店第一时间发了一份非常不专业的声明，被全网吐槽。不少人将矛头指向狗不理：这对得起“老字号”的金字招牌吗？对此，狗不理集团表示，“狗不理王府井店面对消费者评价擅自处理且严重不妥，不能代表集团官方行为和立场。”声明一出，自然引发了外界对狗不理甩锅加盟商的质疑，以及事件背后连锁品牌加盟乱象的关注。日系加盟店成加盟“丑闻”重灾区公众应该不会忘记，两个月前，央视曝光了汉堡王偷工减料、采用过期食材、修改食物保质期的问题。当晚，汉堡王便发表声明，称涉事餐厅隶属于同一家加盟商，出现这些问题是公司失误。多么熟悉的配方。事实上，发生在国际连锁品牌加盟商身上的“丑闻”从来没有间断。除了餐厅，便利店也是重灾区。<img src="/Public/Upload/image/2020-09-16/2020091603000075660.jpg"/>据界面报道，三大日系品牌也都曾被曝光过相关问题。7-11门店被《法制晚报》曝出存在食品安全及卫生等问题，原本用来清洗餐具和果蔬的冲洗池，被厨师用来洗头洗衣服，不戴护具剪西红柿、将掉落的豆腐捡起来直接使用；罗森武汉一店主故意将过期数月的虾饺混进关东煮售卖，直至被“良心不安”的员工举报；全家更是被蓝莓评测揭露全国10座城市的21家门店同时售卖过期食品，篡改小票日期。最后，这些都被判定为“加盟商”的责任。但问题是，被曝光的究竟是一个个案，还是日系便利店加盟商会发生的常态？没人给出回答。而据中国连锁经营协会统计，目前，7-11和罗森在中国大陆的加盟店比例分别是40.4%和49.6%，全家更超过80%。加盟模式成连锁“痼疾”加盟商缘何铤而走险？是：利益。品牌商与加盟商之间只靠利益纽带维系，缺乏维护品牌声誉的忠诚，这也造成了两者之间的利益冲突。加盟就是为了赚钱。加盟店的加盟费早已就被总部收走，为获得超出正常经营实力的收益，他们往往会采取非常手段，哪怕会因此损害消费者利益健康和生命安全。一方面，加盟店除了品牌统一，其他都是核算，其维护品牌的意愿不强。加盟商抱着快速回本、赚钱的心态，在食品质量、服务标准、人才素质等方面就会降低要求，最终导致一系列问题的发生。另一方面，品牌商为了自身利益不断扩张，半径过长，无法提供持续的专业培训以及日常的流程，导致各个加盟店服务水平参差不齐、现场混乱，细节也越来越走样，进一步对品牌形象造成冲击。更重要的是，各加盟店容易各自为阵，不便于统一、统一。狗不理的事件再次提醒我们，要注意加盟乱象，莫让消费者再为不良结果买单。同时，也为品牌敲响警钟：建立一个品牌需要几十年，乃至上百年，如果没有自上而下高度一致的食品和服务质量，那么毁掉一个品牌只需几年，乃至几天。在公众眼里，只要一家餐厅或便利店挂着某个牌子，它代表的就是这个品牌该有的品质，别一出问题就“甩锅”加盟商，这不是百试不爽的借口。子超认为，如果对于加盟商的行为，品牌商可以随意撇清责任，那何不干脆在店门口注明直营或加盟，让消费者自行选择？

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