写在卖出第1000万份牛肉粉之际

作者:佚名时间:2020-04-21 03:00:00 浏览:1678

<img src="/Public/Upload/image/2020-04-21/2020042103000070221.jpg" class="lazy"/>文｜张天一2014年4月，将毕业的我和几个同学凑了10万元钱，开了家37平米的牛肉粉店在那家店里，我卖出了第一碗牛肉粉。2018年4月，是创业的第四年。粗算下，这四年我卖出了超过1000万份牛肉粉。四周年之际，我想聊聊这1000万份牛肉粉带给我带来的一些感悟。这些想法，也代表了27岁的我对人生的一些理解：一当个直男：不解决情绪，只解决问题。许多人以为，创业是一场创始人不断克服内心恐惧与煎熬的旅程。要我说，那些过于关注自己内心的创业者，活不了几集。因为创业者根本没有时间去解决情绪。更好的方式，或许是专注解决问题。问题解决了，情绪自然就好了。问题不解决，内心戏再丰富也没用。我总觉得，内心情感太丰富的人创不了业。相反，粗线条的直男风格简单粗暴，可以更好地轻装上阵。因为，创业有点像看恐怖片。要知道，恐怖片中最恐怖的部分不是“鬼”，而是即将出场的鬼啊。一切恐惧的来源都是未知。创业也是。我恐惧公司可能倒闭、恐惧他人的非议、恐惧工作与生活的失衡、恐惧业务的发展停滞、恐惧骨干员工的离职。。。而团队和家人就像是和你一起看恐怖片的女朋友。佳人在旁，明明心里怕得要死，你还得挺着胸膛，借她个肩膀靠靠，装作若无其事。要知道，看鬼片最好的方法不是透过手指缝看、不是眯着眼、也不是大惊小怪。而是大吼一声：“去的！”。然后瞪着眼看。一旦你掌握了瞪眼看鬼片的技能，什么鬼都吓不倒你。因为，鬼片都是自己吓自己。创业也是，只要不自己吓自己，啥事都好办。所以，干这种事，就得直男癌一点。我刚开始创业时，出于恐惧，不敢告诉我父亲。他在报纸上知道我创业的，顿时暴走。我硬着头皮与他沟通，最终也还是说服了他。其实没有我设想地那么恐怖。恐惧，意味着你正站在舒适区之外接受未知的挑战。站在舒适区之外的荒野猎人，根本没有时间解决“恐惧“这类情绪问题。大骂一句“去的”，忘掉恐惧，着手解决问题。不要怂，就是干。一力降十会。才有最快的进步。二内功大于招式。有人至今不理解我卖牛肉粉这件事。我看来，这是他们太纠结于招式。事实上，最重要的东西不是选招式，而是修内功。什么是招式？招式就是做某一特定事情的能力。例如律师要学的法条、财务人员要学习的会计准则。什么是内功？内功就是做事的底层能力。比如逻辑思维能力、谈判与表达能力、模仿与学习能力、自我反思能力、坚韧不拔的毅力等。成为一个顶尖的律师需要这些能力，成为最优秀的牛肉粉之王也需要这些能力。好比《》中的少林七十二绝技。少林寺的和尚们一辈子也只能修炼其中的一两门绝技招式。而鸠摩智练了小无相功这门强大内功后，可以瞬间掌握所有七十二绝技的招式。创业就是个练内功的活儿。一个练内功的人，最大的能力不是某个专业能力，而是迅速搞懂一件事的学习力。几年CEO当下来，、研发、人力、财务、营销、供应链，这些曾经陌生的模块在不知不觉中我都会有所掌握。假设我今天去找工作。我相信用人单位也不能按照评估一个“四年工作经验”求职者的逻辑来评估我。因为我修炼的是全面能力啊。我接触过一些刚入职场的新员工。他们不愿意做一些诸如做会议纪要、复印文件、粘贴发票之类的小事。总想着要做一些他们认为“更重要”的事情。但我想，同样是做会议纪要，内功不一样的人做起来结果也绝对不一样。我见过一个员工，她的会议纪要有清晰的页眉、页脚，有重点标注、有封面、有LOGO水印、有思维导图。我看到这份文件，便想：简单招式能做成这样，绝对是高手！把“大招”打出威力，是应该的。但要把“小招”打出亮点，没几分内功还真做不到。同理，我们在做人生选择时，没有必要把自己的关注点放在“招式”上。一时的工作高大上与否、事情有趣与否、工资高低之类都不过是表象。我们真正需要了解的是：“怎样是在练内功，哪些又仅是练招式。 ”对我而言，牛肉粉在帮我练内功。四年来，我反复在想：我做牛肉粉，能和别人哪里做的不一样？2014年，我们提出了“ 霸蛮产品四不主义 ”。即：带筋牛棒骨熬汤不少于5小时；米粉只用直链淀粉含量不少于25%的早稻籼米；牛肉粉SHU辣度指数不低于399；掌握核心配方机密的两个合伙人不坐同一班飞机；为了坚持这些原则，我经历过用户不理解，也经历过团队内部争执。但我觉得，作为注定要当牛肉粉之王的男人，应当按照自己对一碗最好牛肉粉的理解来做产品。2016年，我们利用移动互联网组建了百万人的用户社群，并将用户能力定义为企业核心能力。2017年，我们开始推动牛肉粉的零售化，推出了产品化的速煮系列牛肉粉。今天，我们不再仅是一家连锁餐饮企业，我们将近80%收入来自于线上。大家在霸蛮微信小程序、天猫、京东、苏宁、每日优鲜、春播、有好东西、环球捕手、下厨房、盒马、华堂、华联、华润ole\blt、citishop等全国线上线下渠道都可以购买我们的产品。所以，我理解的创业和人生选择是这样的：不必介意你修炼的招式太简陋。就算是最简单的黑虎掏心，配合上浑厚的内功，也可以靠着这一拳成为高高手。<img src="/Public/Upload/image/2020-04-21/202004210300002240.jpg" class="lazy"/>今天，除了电商，全国许多线下渠道也能见到霸蛮牛肉粉三打胜仗就是最好的。这句话是有次在“得到”公司拜访时，罗胖说的一句话。回顾过去这几年的经历，对此我深以为然。有许多人会问我这样的问题：怎么和同学之间处理好合伙的问题？怎么当一个90后CEO？怎么和比你年龄大的员工相处？我觉得，只要能带着队伍打胜仗，以上都不是问题。也不必额外学习许多的兵法。《资治通鉴》有这样一段记载：项羽打赢巨鹿之战后，走进中军大帐，诸侯皆拜服，口呼“上将军”，没人敢抬头看项羽。要知道，这一年项羽的年龄也不过是24岁。所以，90后、00后CEO怎么当？我觉得，就是要打胜仗，让人记住你是CEO而忘记你的年龄。四没有体力，哪来心力创业有一阵，我经常在凌晨四五点地时候心跳自动加速惊醒。根本不用半夜鸡叫，就会一跃而起。而且会整晚做梦。梦的内容就是开会，开会讨论的事情就是白天的工作。梦里开会的结论醒了以后还能记得，还真能用到工作中。创业的过程就是一个不断消耗心力的过程。这种紧绷的状态极端消耗心力，让人十分心累抑郁。心力值一旦为0 ，很容易转化为情绪失控。那种状态下，根本轮不到竞争对手来打击你，自己就垮了；正好那段时间看到一位80后创业者不幸去世的新闻。一方面是震惊，一方面对那种“丧累”态有点感同身受。于是，我决定立马调整自己的状态。我给自己定了3条雷打不动的规则。除了特殊情况，一般的应酬、会议之类事务都要为这三件事让步：1) 每天骑车20KM上下班雷打不动；2) 每天晚上健身房待1小时雷打不动；3) 每周进行2次左右篮球\散打雷打不动。创业实质上是一个与各种困难（有人，有事）搏斗的过程。这场搏斗，拼的是心力，拼的是谁更狠。我个人的感受是，心力的补充不来自于参加什么心理辅导、心灵大保健。我从来不参加那种创业者抱团互相倾诉的活动。弱鸡才干这种事。补充心力最直接的方式就是补充体力。汗水挥洒过后，激素水平上升，压力有了出口，人很容易变得正向积极。我在办公室放了个沙袋。一旦有丧的感觉，来上两拳，立马心情平静。总之，只有增强体力，才能及时补充心力。唯有充足的心力，才能应对创业过程中的各种意外。<img src="/Public/Upload/image/2020-04-21/2020042103000060404.jpg" class="lazy"/>今年已经骑行了1600KM，希望年底到5000KM五创业的是场认知吃鸡游戏。创业是一场认知吃鸡游戏。只有不断认知升级、捡装备的人才能活下来。每个季度结束时，我会留出大约两天整时间。一天拜访比我厉害的人，一天独自进行系统回顾和复盘总结。我要求自己的想法必须比三个月前升级一次。因为，CEO的认知是就是公司的天花板。我的思考质量，直接决定了团队是事倍功半还是事半功倍。我有条交友原则：刻舟求剑者，不深交。有的人，一段时间不见，就有许多新的思考，这是值得交的朋友。因为这种人处于快速变化与成长中。有的人，头次见面很惊艳。但见多了，发现他就是那套东西从来不变。我觉得这是待在舒适区，认知停滞的表现，不值得深度交往。我面试有一条原则：但凡对自己从事的工作能讲出偏本质性认知的人，立即录用。因为，有认知体系的人都不简单。希腊德尔菲神庙上刻着一句话：认识你自己。身处当下社会，人在30岁前不构建相对完整的自我认知，很可怕。今天很多人在讨论阶层流动的问题。我看来，当今一个人改变命运只有两种可能：第一种，中一张。比如有个好爹、天生有某种过人天赋、颜值很高，都属于胎投的好，中了。第二种，没有。那么唯一能改变你命运的东西，就是认知水平。这几年创业，我接触了形形的人。我发现其中成功的人在认知上都有趋同性：价值导向、逻辑好、坚韧不拔、有较强危机感、延缓满足能力较强、好奇心、好胜心较强、结果导向。。。不太成功的人在认知上也有趋同性（关键是这类人一般还不知道自己认知是这样的）：价格导向、逻辑差、缺乏毅力、居安不思危、延缓满足能力较弱、缺乏好奇心、求胜心弱、过程导向。。。创业的高度不确定性与变化性，决定了它是一场认知求生游戏。唯有经受住一轮轮的认知升级的人，才能在一轮轮的淘汰缩圈中活下来。总之，我挺庆幸自己在30岁以前走上了创业这条路。并非因为它给带来了多少外在的东西，而在于它为我提供了一条认知升级的高速通道。这四年来，我们团队逐步形成了一个传统：加入公司的新员工，有条件的话都要进行一段80KM的徒步。这段旅程的特点是，进入后半程全是山路，没有信号、保障车开不进去，无法退出。所以，不管身体是什么状况，只要进入后半程，跪着也必须走完。之所以安排这种项目，是因为我想告诉自己和团队：“创业如行路。就算行路难，难于上青天，那我们就去捅破天”<img src="/Public/Upload/image/2020-04-21/2020042103000029841.jpg" class="lazy"/>2017年80KM徒步接下来的创业历程，对我而言就是一段只进不退的山路徒步。作为一个湖南人，“霸蛮”是我骨子里的精神。这个湖南方言的意思是“死磕不服输”。第二个四年，我希望我能卖出1亿份牛肉粉。完成这个目标，靠的就是“霸蛮”劲头。所以，在我们成立四周年之际，我想将“伏牛堂”这个品牌直接改为“霸蛮”。我喜欢这个词，因为它自带BGM：你想想，BA、MA 这两个音，是不是全世界哪儿的人都能说？比如，你看见“霸蛮”，不会觉得它是个中老年用品品牌吧？这个词一看就是属于年轻人的。比如，你看见霸蛮，不会觉得它口味清淡吧？霸蛮牛肉粉一看就应当是辣的、重口味的、爽爆炸的。总之，这是一个能够为牛肉粉赋能的词。牛肉粉，就应该是霸蛮的！霸蛮最终应该是个什么样？我有想法。中国最近两代90后，都不一般：一个是1890后。比如，1893年出生。这代90后赶上了未有之大变局：中国由封建国变为国。变局来临之时，们刚好处于二三十岁的“而立”之年。于是这群90后响应了时代使命与号召，成为的奠基者。另一个是1990后。我们赶上了中国百年未有之变局：过去一百年中，这个国家头一次宣称“强起来”。我们这群人刚好处于二三十岁的“而立”之年。所以，我们这代90后，需要思考的一个问题是：“如何为强起来的中国进行世界性的符号表达？”前段我看了麦当劳创始人克罗克的传记《大创业家》。其中克罗克说了句让我印象深刻的话：“当我开车路过教堂时，我看到了十字架。当时我就觉得，未来金拱门的数量应当和十字架一样多。”金拱门之所以伟大，不仅因为汉堡，更因为它是一个文明的符号。金拱门之所以能成为符号，是因为它产生于全面崛起、需要文化自信的时代。今天的中国，也处在这样一个时代中。西方文明是小麦文明，小麦制作的汉堡最终成为了一个文明符号。东方文明是大米文明，大米制作的米粉成为一个文明符号，有何不可？在我的理想蓝图中，霸蛮不仅是一碗牛肉粉。中国要有自己的世界500强饮食企业，要有自己的文化符号。这才是这碗牛肉粉的时代使命，也应当是我做这件事的愿景。而事实上，今天霸蛮牛肉粉产品的足迹已经遍布了世界上12个国家和地区。我24岁到27岁年华的味道，就是牛肉粉的味道。接下来的日子，我想用“霸蛮”这个品牌来开启未来的旅程。虽然现在我们还很小。虽然还有许多不足的地方在进步、待改进。但我希望终有一天，我们能将霸蛮塑造为一个代表中国Z世代年轻人精神的世界级消费符号。这才是这碗牛肉粉的星辰大海。2018年，我重新定义了霸蛮公司的“2035年愿景”：“世界上有的地方，就要有霸蛮！”四周年，伏牛堂再见，霸蛮你好！感谢你一路对霸蛮牛肉粉的陪伴与见证～<img src="/Public/Upload/image/2020-04-21/2020042103000019977.jpg" class="lazy"/>（点击购买霸蛮牛肉粉）- 关于霸蛮牛肉粉-煮点仪式感- 关于霸蛮-2014年，我从北大硕士毕业创立伏牛堂立志用学霸态度做碗满分牛肉粉4年过去磕磕，碰碰，初心，未改

111