中国餐饮业发展前景分析

作者:佚名时间:2013-12-07 13:13:00 浏览:4379

2013年10月11日，沪指高开0.48%，据中信行业分类，餐饮旅游板块领涨两市涨幅达0.92%，这固然与十一黄金周的旅游旺季带动消费增长不无关系，但另一方面我们可以看到，作为传统增长较快的餐饮业依旧保持着强劲的上升势头。也就在同一天，中国烹饪协会常务副会长冯恩援日前在北京表示，今年以来中国积极推动大众化餐饮的发展，全年全国餐饮收入有望突破2.5万亿元，增速回归两位数。今年以来，以火锅、快餐、特色餐饮为代表的大众餐饮需求不断提高，市场份额已经占到60%以上。人们外出就餐成为一种生活方式，老年公共餐饮服务需求空间巨大，社会餐饮服务概念逐渐成熟。 　　 　　作为我国第三产业中的主要行业之一，餐饮业的发展潜力一直备受关注。人离不开吃穿住行，而吃更是人类生存最根本的需求之一，追求口腹之欲和珍馐之美无疑是人的天性使然，随着当前国内经济的持续发展，生活节奏的日益加快，社交活动的频繁增多，外出就餐逐渐成为人们生活的主流趋势。这其中以火锅、快餐、特色餐饮为代表的餐饮店最受市场认可和消费者青睐，这类餐饮店普遍具有快捷、营养、廉价的竞争优势，符合普罗大众的消费水平和饮食需求，在未来的几年内必然更具有发展潜质。 　　 　　举例来说，像重庆知名的傻子火锅店凭借物廉价美和连锁经营模式，每天都能拥有上万顾客的人流量，虽然单个利润不高，但薄利多销的策略还是让其获得颇丰的收益；还有如国内知名度较高的五芳斋，通过品牌优势和独特口味，卖出的粽子与肯德基麦当劳的汉堡相PK而毫不逊色。 　　 　　再比如北京簋街的独一味烤鱼店，是特色餐饮业的典范代表，不仅受到北京食客的追捧，更在全国范围内享誉盛名，其品牌理念独树一帜，加盟中心孙经理所言：“独一味不光关注顾客的味蕾，也关注心灵，倡导一种火热的人生态度。我们有自己的独家秘方，独特主题同时还能做到独树一帜，带给顾客流连忘返的恒定口味。这就是独一味所坚持的特色理念。”独具特色而又旗帜鲜明的品牌让已经加盟的银川、无锡、海口等加盟店生意格外红火。令人津津乐道的是加盟店的店主在加盟前都毫无餐饮业经验，通过总店专门的指导培训和独一味烤鱼无可争议的口感，让加盟店迅速获得当地消费者的喜爱，在饮食旺季还常常出现顾客等座一个多小时的场景。这对想要试水餐饮业而又毫无相关经验的创业者而言是个非常值得关注的，在当前餐饮业竞争日益激烈的今天，开个毫无特色、没有名气的餐厅，还不如加盟业内一些具有良好知名度的品牌餐厅，这样既能少走弯路，又能促进自身收益发展，可谓一举两得，规避风险的同时又可稳步前进。 　　 　　未来随着我国经济的进一步发展，连锁餐饮业发展的势头终将越发迅猛，这对想要投资餐饮业的商家是一次难得的机遇，如何乘势而上充分把握餐饮业的发展潜力，加盟名店不失为一个有效的方法。

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